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下準備をする
下準備をする
レンジ加熱する際に破裂したり飛びはねたりするのを防ぐのにあらかじめ下準備をしておく必要があります。例えば
鶏肉の皮に穴をあける・貝に穴を開ける・卵の黄身の膜に穴をあけるなどです。
卵はレンジでは破裂するのでできない などといわれますが、こうした下準備をすることで普通に作るよりもむしろ短時間に、しかもおいしさは損なわずに出来るのです。
またガス料理のようにふたをあけて調味料を入れるというのが出来ないので、味付けも最初に調味料を混ぜておきます。
レンジ料理は、殆どが短時間の加熱時間なので、食材の大きさをそろえ、火が通りやすいようにしておくことも大事な下準備の1つです。
こうする事によって、レンジでの加熱時間を短くでき、殆どの食材がレンジで調理できるものになります。
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